Categoria: Sicurezza Alimentare
Dal 29 dicembre, è autorizzata anche in Italia l’immissione in commercio di quattro insetti “novel food”: larva gialla, locusta migratoria, grillo domestico e verme della farina minore. Le informazioni in… [Continua a leggere]
Roma 29 settembre 2023 Giornata di studio sulle Shelf life degli alimenti. problematiche, norme e regolamenti in ambito di etichettatura e sicurezza alimentare.
Supponiamo che io sia un ristoratore e per soddisfare le richieste dei miei clienti, sempre più esigenti in tema ambientale, utilizzi il così detto canale di acquisto a Km zero… [Continua a leggere]
Con l’aumentare delle temperature aumenta anche il rischio di contrarre intossicazioni alimentari e l’esigenza di consumare cibi veloci, freschi e poco cotti può pericolosamente rendere alcuni alimenti nocivi per il… [Continua a leggere]
Supponiamo che io sia un ristoratore e per soddisfare le richieste dei miei clienti utilizzi il così detto canale di acquisto a Km zero o catena corta per la preparazione… [Continua a leggere]
“Milioni di persone soffrono e muoiono di fame. Dall’altra parte si scartano migliaia di alimenti. Ciò costituisce un vero scandalo.”
di Antonio Paolillo Assieme alla violenza, la “fame” è sempre stata il sintomo più noto ed esplicito di una crisi umanitaria. Quasi sempre accompagnata da guerre e, spesso, da epidemie…. [Continua a leggere]
Da moltissimi anni ormai si sente parlare del Sistema HACCP quale strumento volto ad aiutare gli operatori del settore alimentare (OSA)* a conseguire un livello più elevato di sicurezza… [Continua a leggere]
Il 3 marzo scorso è stato pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea, il Regolamento (UE) 2021/382, che introduce alcune importanti modifiche ad alcuni requisiti del Regolamento (CE) 852/2004 in materia… [Continua a leggere]