Mi presento

Antonio Paolillo mi presento

Antonio Paolillo si è laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Facoltà di Agraria di Reggio Calabria

ha trattato nella sua tesi l’ipercolesterolemia associata al consumo di acidi grassi saturi. Sostenitore della Dieta Mediterranea non perde occasione anche per aggiornarsi e documentarsi sulle scienze dell’alimentazione e della nutrizione. Antonio Paolillo fornisce consulenze presso diverse aziende alimentari e agricole, oltre alla sicurezza alimentare si dedica all’insegnamento ed alla formazione degli alimentaristi e degli operatori del settore alimentare (OSA). Mette al servizio del pubblico interesse competenze multidisciplinari per garantire il miglioramento continuo della qualità e della sicurezza degli alimenti, nel rispetto delle leggi vigenti, della deontologia professionale e della sostenibilità dei processi produttivi e distributivi. Partecipa come relatore a diversi convegni in materia di controllo, gestione e sicurezza alimentare, è stato presente ad Expo 2015 relazionando sulla dieta mediterranea e sulla salvaguardia e valorizzazione dei prodotti tipici. E’ iscritto presso l’Ordine Professionale dei Tecnologi Alimentari Basilicata-Calabria al n°206. E’ stato vincitore di borsa di studio presso il Dipartimento di Agraria dell’Università “Mediterranea” di Reggio Calabria dove ha affrontato le delicata tematica della tracciabilità e rintracciabilità nel settore oleario. Successivamente è stato vincitore di bando per co.co.co. presso la medesima Università trattando il tema dell’igiene e della sicurezza nelle aziende agroalimentari. Si interfaccia e collabora con il Dipartimento di igiene degli alimenti e delle bevande dell’ ASP n.5 di Reggio Calabria. Attualmente frequenta il XXIII ciclo della scuola di dottorato presso il dipartimento di Agraria della sopra citata Università. E’ responsabile della comunità del cibo Slow Food Versante dello Stretto e Costa Viola. E’ autore di diversi articoli scientifici e del volume igiene degli alimenti: situazione europea, nazionale e regionale: caso pratico di H.A.C.C.P. nel settore oleario.

Le mie competenze:

  • Direzione e controllo dei processi produttivi;
  • Autocontrollo-Piani HACCP;
  • Gestione e controllo nella grande distribuzione e nella ristorazione collettiva;
  • Stesura capitolati d’appalto per la ristorazione collettiva e scolastica;
  • Divulgazione e informazione alimentare;
  • Attività didattica;
  • Ricerca e sviluppo nuovi prodotti alimentari;
  • Consulenza tecnica, controlli e ricerca applicata;
  • Controllo e Gestione Qualità;
  • Schede tecniche prodotti alimentari;
  • Nuova etichettatura Reg. (UE) 1169/2011;
  • Analisi chimiche-fisiche e microbiologiche su matrici alimentari.

 

5 pensieri su “Mi presento”

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Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio. (Carlo Petrini)