L’irraggiamento con luce ultravioletta (UV-C) e quello con ultrasuoni sono considerati come tecnologie di conservazione degli alimenti di tipo non termico e green. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente,… [Continua a leggere]
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Supponiamo che io sia un ristoratore e per soddisfare le richieste dei miei clienti utilizzi il così detto canale di acquisto a Km zero o catena corta per la preparazione… [Continua a leggere]
di Antonio Paolillo Assieme alla violenza, la “fame” è sempre stata il sintomo più noto ed esplicito di una crisi umanitaria. Quasi sempre accompagnata da guerre e, spesso, da epidemie…. [Continua a leggere]
Da moltissimi anni ormai si sente parlare del Sistema HACCP quale strumento volto ad aiutare gli operatori del settore alimentare (OSA)* a conseguire un livello più elevato di sicurezza… [Continua a leggere]
Entra in vigore da oggi la Legge 1° aprile 2022 , n. 30 “Norme per la valorizzazione delle piccole produzioni agroalimentari di origine locale” pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica… [Continua a leggere]
Incontro al Club Inner Wheel di Reggio Calabria “Sicurezza alimentare” approfondimenti e consigli su come ridurre gli sprechi alimentari. Metodologie di conservazione degli alimenti. Grazie alla Presidente Club Inner Wheel… [Continua a leggere]
A proposito di vino e di mosti concentrati rettificati Se si da una scorsa ai dati ISTAT degli ultimi dieci anni si può ben vedere che la “crisi”, in termini… [Continua a leggere]
Attestato_Paolillo_Antonio La sicurezza degli alimenti sul tavolo dell’Ordine dei Medici Importante giornata formativa con prestigiose figure del sistema preventivo e repressivo “La sicurezza degli alimenti: profili giuridici ed aspetti tecnici”:… [Continua a leggere]