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Dr. Antonio Paolillo Tecnologo Alimentare

"La sicurezza alimentare non è un fatto casuale ma causale"

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Categoria: Sicurezza Alimentare

Alimenti oltre la scadenza

di Dott. Antonio Paolillosu 30 Settembre 2023in News, Sicurezza Alimentare

Roma 29 settembre 2023 Giornata di studio sulle Shelf life degli alimenti. problematiche, norme e regolamenti in ambito di etichettatura e sicurezza alimentare.  

Il complicato rapporto tra tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti locali: solo il rispetto del Reg. 178/02 ne garantisce la corretta applicazione.

di Dott. Antonio Paolillosu 28 Luglio 202328 Luglio 2023in Sicurezza Alimentare

Supponiamo che io sia un ristoratore e per soddisfare le richieste dei miei clienti, sempre più esigenti in tema ambientale, utilizzi il così detto canale di acquisto a Km zero… [Continua a leggere]

Estate, i consigli per produrre e consumare cibi in tutta sicurezza

di Dott. Antonio Paolillosu 18 Luglio 2023in Sicurezza Alimentare

Con l’aumentare delle temperature aumenta anche il rischio di contrarre intossicazioni alimentari e l’esigenza di consumare cibi veloci, freschi e poco cotti può pericolosamente rendere alcuni alimenti nocivi per il… [Continua a leggere]

Il complicato rapporto tra tracciabilità e prodotti locali

di Dott. Antonio Paolillosu 13 Agosto 2022in Sicurezza Alimentare

Supponiamo che io sia un ristoratore e per soddisfare le richieste dei miei clienti utilizzi il così detto canale di acquisto a Km zero o catena corta per la preparazione… [Continua a leggere]

Questo pane frutto della terra e dell’uomo: diritto di tutti.

di Dott. Antonio Paolillosu 29 Luglio 2022in Sicurezza Alimentare

“Milioni di persone soffrono e muoiono di fame. Dall’altra parte si scartano migliaia di alimenti. Ciò costituisce un vero scandalo.”

Guerra e siccità…quando il pane riconquista la sua sacralità?

di Dott. Antonio Paolillosu 1 Giugno 2022in Sicurezza Alimentare

di Antonio Paolillo Assieme alla violenza, la “fame” è sempre stata il sintomo più noto ed esplicito di una crisi umanitaria. Quasi sempre accompagnata da guerre e, spesso, da epidemie…. [Continua a leggere]

L’HACCP risulta ancora essere un valido strumento delle aziende per gestire al meglio l’autocontrollo.

di Dott. Antonio Paolillosu 14 Maggio 2022in Sicurezza Alimentare

  Da moltissimi anni ormai si sente parlare del Sistema HACCP quale strumento volto ad aiutare gli operatori del settore alimentare (OSA)* a conseguire un livello più elevato di sicurezza… [Continua a leggere]

Regolamento UE 2021/382, modifiche sull’igiene degli alimenti

di Dott. Antonio Paolillosu 16 Settembre 2021in Sicurezza Alimentare

Il 3 marzo scorso è stato pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale dell’Unione Europea, il Regolamento (UE) 2021/382, che introduce alcune importanti modifiche ad alcuni requisiti del Regolamento (CE) 852/2004 in materia… [Continua a leggere]

Autocontrollo e responsabilità penale

di Dott. Antonio Paolillosu 5 Giugno 20205 Giugno 2020in Sicurezza Alimentare

Il D.Lgs. n. 155/1997 (ormai abrogato) aveva a suo tempo attuato le direttive n. 93/43/CEE e 96/3/CE in materia di igiene degli alimenti e introdotto, allo stesso tempo, nel sistema… [Continua a leggere]

COVID-19 E ALIMENTI

di Dott. Antonio Paolillosu 11 Marzo 2020in News, Sicurezza Alimentare

in via precauzionale evitare il consumo di alimenti crudi o poco cotti di origine animale. (OMS, 21 febbraio 2020). L’EFSA con sede a Parma non è attualmente coinvolta nella risposta… [Continua a leggere]

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