Dr. Antonio Paolillo Tecnologo Alimentare Reggio Calabria
Ordine dei Tecnologi Alimentari n° 206
Pastorizzazione e sterilizzazione sono due operazioni unitarie delle tecnologie alimentari diffusissime presso l’industria degli alimenti. Moltissime aziende, infatti, per conservare nel tempo i loro prodotti e renderli sicuri da un punto di vista microbiologico, adoperano tali trattamenti.
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Expo Milano 2015 Dr. Antonio Paolillo Milano. Nell’ultima serata del 30/09/2015 l’argomento privilegiato è stato il seguente: “Il Libro e la Dieta Mediterranea. Le malattie e gli alimenti -Gli alimenti e le malattie.
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Per migliaia di anni l’uomo ha impiegato, a sua insaputa, l’attività enzimatica contenuta nei microrganismi per produrre alimenti quali pane, formaggio, vino, birra. Solo verso la fine dell’Ottocento, però, si scoprirono delle componenti all’interno delle cellule dei lieviti capaci di determinare dei fermenti (fermentazioni). A queste “componenti” cellulari venne dato il nome di enzimi, parola che deriva dal greco en […]
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Dal postulato fondamentale di Lavoisier apprendiamo che “nulla si crea, nulla si distrugge ma tutto si trasforma” allora cerchiamo di trasformare bene ciò che non possiamo (per fortuna) inventare, anche se oggi il cibo creato in laboratorio sembra essere diventato un problema a cui prestare le dovute attenzioni.
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Ordine Professionale dei Tecnologi alimentari Il Giuramento del Tecnologo Alimentare Giuro solennemente di tutelare la salute dei consumatori considerando la sicurezza alimentare e la conformità degli alimenti alle normative in vigore, come il primo dovere professionale
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Il tecnologo alimentare (TA) è lo specialista moderno che possiede competenze multidisciplinari e distintive in campo scientifico, tecnologico, gestionale e legislativo per analizzare il sistema complesso della filiera alimentare (produzione, trasformazione, distribuzione, ristorazione, ospitalità) e per gestire la qualità, la sicurezza e la sostenibilità dei processi e dei prodotti dal “campo alla tavola”, a beneficio dei consumatori, delle imprese, delle […]
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L’estate avanza e con essa il desiderio di bere bibite sempre fresche e dissetanti e che appagano anche il palato, se a queste aggiungiamo un “qualcosa” di salutistico è ancora meglio.
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La celiachia è una malattia complessa diagnosticata dai medici oggi soprattutto in età adulta, si stima che l’intolleranza al glutine colpisca un italiano su cento (fonte AIC).
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