Antonio Paolillo si è laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari (LM70) presso il Dipartimento di Agraria dell’Università “Mediterranea” di Reggio Calabria ha trattato nella sua tesi Prodotti ittici e Dieta Mediterranea: ipercolesterolemia associata al consumo di acidi grassi saturi: Caso studio in Provincia di Reggio Calabria. E’ iscritto presso l’Ordine Professionale dei Tecnologi Alimentari Basilicata-Calabria al n°206. Fornisce consulenze nel settore agroalimentare, oltre alla sicurezza alimentare si dedica all’insegnamento ed alla formazione degli alimentaristi (SAB) e degli operatori del settore alimentare (OSA). Mette al servizio del pubblico interesse competenze multidisciplinari per garantire il miglioramento continuo della qualità e della sicurezza degli alimenti, nel rispetto delle leggi vigenti, della deontologia professionale e della sostenibilità dei processi produttivi e distributivi. Partecipa come relatore a diversi convegni in materia di controllo, gestione e sicurezza alimentare, è stato presente ad Expo 2015 relazionando sulla Dieta Mediterranea e sulla salvaguardia e valorizzazione dei prodotti tipici della Regione Calabria. E’ stato vincitore di diverse borse di studio presso il Dipartimento di Agraria dell’Università “Mediterranea” di Reggio Calabria dove ha affrontato gli aspetti legati alla tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti oltre che approfondito gli aspetti microbiologici legati alle preparazioni alimentari. Successivamente è stato vincitore di bando per Co.Co.Co. presso la medesima Università trattando il tema dell’igiene e della sicurezza nelle aziende agroalimentari. Nel marzo del 2023 ha conseguito presso l’Università Roma tre un Master di II Livello in “Diritto e Legislazione Alimentare” Si interfaccia e collabora con il Dipartimento di Igiene degli Alimenti e delle Bevande dell’ ASP n.5 di Reggio Calabria. Già inviato dal tribunale di Reggio Calabria per la gestione ed il controllo di attività commerciali nel settore alimentare sottoposte ad autorità giudiziaria è esperto della Legislazione Alimentare e del Diritto. E’ autore di diversi articoli scientifici e libri. Sostenitore della Dieta Mediterranea non perde occasione anche per aggiornarsi e documentarsi sulle scienze dell’alimentazione e della nutrizione.”