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Lunga esperienza nel redigere manuali H.A.C.C.P. sia nelle grandi, medie e piccole imprese sia nella ristorazione privata e collettiva.

Inizia a conoscere l’H.A.C.C.P.

Il manuale H.A.C.C.P. acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points è un sistema pro-attivo obbligatorio per chi vende, produce, somministra alimenti e bevande all’interno di una attività commerciale. Esso è un “abito cucito a misura” sull’Azienda stessa. Reso obbligatorio dal Reg. (UE) 852/2004 consente all’ OSA (Operatore Settore Alimentare) di effettuare una analisi dei rischi e di monitorare e tenere sotto controllo tutti i punti critici durante il processo produttivo. I punti fondamentali del sistema dell’H.A.C.C.P., sono identificabili in sette principi, la loro corretta applicazione nelle aziende alimentari, nella grande distribuzione e nella ristorazione collettiva è mirata a far sì che un qualsivoglia alimento non sia causa di danno alla salute del consumatore.

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Dott. Antonio Paolillo iscritto all’Ordine dei Tecnologi Alimentari n° 206.

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