Associazione Culturale UN PEPERONCINO PER LO STRETTO “PEPERONCINO D’ORO 2023” Sabato 16 settembre, nell’area attrezzata di Borgo Nocille a Pellaro, si svolgerà la cerimonia di consegna del Premio “Peperoncino d’oro… [Continua a leggere]
Il complicato rapporto tra tracciabilità e rintracciabilità dei prodotti locali: solo il rispetto del Reg. 178/02 ne garantisce la corretta applicazione.
Supponiamo che io sia un ristoratore e per soddisfare le richieste dei miei clienti, sempre più esigenti in tema ambientale, utilizzi il così detto canale di acquisto a Km zero… [Continua a leggere]
“Il Caciocavallo di Ciminà: Storie e racconti di un formaggio unico tra tradizione storica e nuova tecnologia.” Editrice Sperimentale Reggina
A breve in stampa il mio ultimo libro. Cibo, territorio, tradizioni e ambiente il tutto degustando un formaggio dal sapore antico che si proietta verso il futuro. Con la prefazione… [Continua a leggere]
Estate, i consigli per produrre e consumare cibi in tutta sicurezza
Con l’aumentare delle temperature aumenta anche il rischio di contrarre intossicazioni alimentari e l’esigenza di consumare cibi veloci, freschi e poco cotti può pericolosamente rendere alcuni alimenti nocivi per il… [Continua a leggere]
L’ultimo rapporto (SOFI): 122 milioni di persone affamate in più a causa di clima e guerre
Attualmente, soffrono la fame circa 735 milioni di persone, nel 2019 erano 613 milioni
Falso Made in Italy: la GdF smaschera i millantatori del tricolore
E’ delle ultime ore l’operazione della Guardia di Finanza di Torino: la merce proveniva da Olanda, Ungheria e Spagna ma sull’etichetta riportava i simboli tipici del made in Italy. Due… [Continua a leggere]
Informazione ai consumatori, Ue verso il cambio di scadenza: in arrivo l’etichetta “spesso buono oltre”
Una nuova informazione in etichetta per allungare la vita degli alimenti riducendo così lo spreco. La Commissione europea lancia la proposta di aggiungere alla classica dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro il…” e la data, anche il… [Continua a leggere]
Grilli, in Italia meglio osservarli in campagna
“L’Italia dalle cento città e dai mille campanili è anche l’Italia dalle cento cucine e dalle mille ricette” così descrive il nostro Paese Massimo Montanari nel suo libro la cucina… [Continua a leggere]
Quando la solidarietà non ha confini
Il giorno di Natale sono stati donati circa 450 Kg di generi alimentari a Banco alimentare dell’Abruzzo. L’iniziativa è stata intrapresa dal Tecnologo Alimentare Antonio Paolillo che attualmente si trova… [Continua a leggere]
Influenza dell’irraggiamento con luce ultravioletta ed ultrasuoni sulla qualità di marmellata di pera
L’irraggiamento con luce ultravioletta (UV-C) e quello con ultrasuoni sono considerati come tecnologie di conservazione degli alimenti di tipo non termico e green. In questo contesto, l’obiettivo di uno studio recente,… [Continua a leggere]