La birra è una bevanda idroalcolica prodotta sin dall’antichità.
Autocontrollo e responsabilità penale
Il D.Lgs. n. 155/1997 (ormai abrogato) aveva a suo tempo attuato le direttive n. 93/43/CEE e 96/3/CE in materia di igiene degli alimenti e introdotto, allo stesso tempo, nel sistema… [Continua a leggere]
CIRCOLARE FIPE n. 69 del 17 maggio 2020
Pubblicato in Gazzetta Ufficiale il DPCM 17 maggio 2020 che, nel definire ulteriori misure urgenti per fronteggiare l’emergenza epidemiologica da Covid-19, consente la riapertura delle attività produttive.
COME CAMBIA LA RISTORAZIONE? NUOVE SFIDE PER GRANDI IMPRENDITORI.
Diciamolo, non sarà facile ma si deve ripartire, e ripartire in sicurezza. Questo sostantivo (sicurezza), oggi, rappresenta due facce della stessa medaglia: da una parte la sicurezza economica dei ristoratori,… [Continua a leggere]
Quali cibi si possono consumare dopo la scadenza?
In questo periodo di emergenza caratterizzata dalla disponibilità di cibo, che non manca nei supermercati, da acquistare e conservare in casa ci si pone la domanda se e quando un… [Continua a leggere]
La Super mela pronta a invadere i mercati di tutto il mondo
Prevista sugli scaffali d’Europa a novembre 2020 Nel nostro immaginario collettivo quando pensiamo ad una mela ci viene in mente la mela rossa e succosa di Biancaneve (ma avvelenata) oppure,… [Continua a leggere]
COVID-19 E ALIMENTI
in via precauzionale evitare il consumo di alimenti crudi o poco cotti di origine animale. (OMS, 21 febbraio 2020). L’EFSA con sede a Parma non è attualmente coinvolta nella risposta… [Continua a leggere]
Trasporto di alimenti non deperibili, i requisiti igienico-sanitari
Questi i requisiti igienico-sanitari richiesti per gli automezzi da adibire al trasporto di alimenti. Gli automezzi adibiti al trasporto di alimenti devono rispettare i requisiti igienico-sanitari previsti dall’all. II, cap…. [Continua a leggere]
Abbattere i cibi Garanzia di igiene e qualità
https://www.italiaatavola.net/professioni/gestione-norme-sindacati/2019/12/29/abbattere-i-cibi-garanzia-di-igiene-qualita/64557/ La conservazione ottimale degli alimenti, sia crudi che cotti, ha sempre rappresentato un sfida per i ristoratori, in modo particolare in occasione di eventi speciali dove il numero dei… [Continua a leggere]