Laboratori didattici: Panificazione

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30 Dicembre 20150

Laboratori didattici: Panificazione Introduzione Il frumento è uno dei cereali presenti in natura più coltivati ed utilizzati per la produzione di pasta, pane e prodotti da forno. Commercialmente il frumento si distingue in grano tenero e grano duro. Questa distinzione è dovuta alla maggiore o minore presenza di proteine, in particolare del glutine. Le farine […]


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