Dieta Mediterranea Paolillo Expo 2015 Parlare di alimentazione vuol dire parlare di salute e questo è un “diktat” cui notevolissimi medici e scienziati di fama mondiale ci inducono a prendere… [Continua a leggere]
Autore: Dott. Antonio Paolillo
Si è svolto nell’incantevole cornice di Gambarie d’Aspromonte l’incontro con slow food “versante dello stretto e costa viola” ed Ente Parco Nazionale d’Aspromonte per parlare di cibi sani e sicuri.
Poche ma basilari regole per consumare cibi salubri: provenienza, valori nutrizionali, garanzia di qualità.
Per migliaia di anni l’uomo ha impiegato, a sua insaputa, l’attività enzimatica contenuta nei microrganismi per produrre alimenti quali pane, formaggio, vino, birra. Solo verso la fine dell’Ottocento, però, si… [Continua a leggere]
Vademecum in materia di etichettatura Acquistando un prodotto alimentare tutti noi compiamo un’azione tanto normale quanto importante: leggiamo l’etichetta del prodotto che si sta per comperare.
Transizione alimentare Promuoviamo la Salute Da quando l’Organizzazione Mondiale della Sanità OMS, nel 1947, ha incluso nuovi aspetti riconducibili all’idea di benessere, il significato di salute ha subito una… [Continua a leggere]
Anche in Italia, se pur con qualche anno di ritardo, è arrivata la moda degli Home Restaurant.
Dal postulato fondamentale di Lavoisier apprendiamo che “nulla si crea, nulla si distrugge ma tutto si trasforma” allora cerchiamo di trasformare bene ciò che non possiamo (per fortuna) inventare,… [Continua a leggere]
Un antico proverbio recita che “ molti ne ammazza la cucina e altrettanti la cantina”. Questo detto riassume ed esprime sinteticamente il concetto che una dieta squilibrata (“la cucina”) associata… [Continua a leggere]
Ordine Professionale dei Tecnologi alimentari Il Giuramento del Tecnologo Alimentare Giuro solennemente di tutelare la salute dei consumatori considerando la sicurezza alimentare e la conformità degli alimenti alle normative in… [Continua a leggere]